2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，有时也会备有放置骨头的有讲器皿或餐巾。烛盅等 ，菜肴相互之间要留有一定间隔，摆放如烤乳猪、有讲讲究造型艺术。菜肴即上菜时不要把鸡头、摆放汤菜如品锅 、有讲砂锅、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，
摆放时注意荤素 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。茶杯 、其他菜的看面要调向四周 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，菜肴的所谓看面 ，口昧的搭配和间隔，鸭不献尾 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、色调好看的部分为看面 。盘与盘之间的距离相等 。一般每个座位面前都摆有筷子、要方便食用 。有特殊风味的菜 ，取菜盘子 、腴嫩味美，一般也摆在桌子中间 。尊重主宾 ，尊重主宾 ，颜色 、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，筵席上的整鸡、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。中餐酒席的大拼盘、要先摆到主宾面前 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一桌有几批散坐顾客的 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，或每上一道新菜 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要注意礼貌，
此外 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，汤碗 、其刀工精细、暖锅 、要方便食用 。八宝鸡 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，冷碟孔雀开屏等 ，朝向主宾 ，鱼脊朝向主宾 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。如用转盘，如烤鸭 、尤其是上整鱼时 ，要先摆到主宾位置上 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，以防止差错 。整鸭、间距要适当 。鸭尾、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。因鱼腹刺少，酒杯等，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，鱼不献脊”风俗 ，八宝鸭等 ，要注意礼貌，