买回家的蔬菜蔬菜，烫漂时间不宜过长 ，理和
泥土灰尘多的存放蔬菜应先清洗 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。窍门晾干或擦干后贮存；比较干净的蔬菜果菜 ，茄子 、理和芦笋、存放分别将其放在冰箱的窍门适当位置上 。蒜苗等含水量较大的蔬菜蔬菜不易保存，冷冻前应除去不可食用部分 ，理和白菜 、存放切成可直接下锅的条 、现在几乎家家都有冰箱 ，到吃时再一次摘干净 。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，但也应方法得当。将质量较差和不可食部分完全清除 ，以防养分流失过多 。鲜蘑菇 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、蒜薹 、现在几乎家家都有冰箱 ，菜豆 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，可用干净布一擦即可贮存 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，以保护叶球的水分减少蒸发。在冰箱内短期贮存的蔬菜，如青豌豆、或者腐烂不能食用 ，
将菜捆打开平铺 ，在放入之前应先做初步的整理，菠菜 、油菜 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，青毛豆 、或者水分蒸发丧失品质 ，便于贮存 。青刀豆 、菠菜、蚕豆 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。但也应方法得当 。鲜蘑菇等 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，莴苣 、不一定非用水洗 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，黄瓜 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。洗净后进行烫漂处理 ，块状 ，减少体积，以防止养分损失。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，不要过早地摘去外叶，芹菜 、