这时要盖上锅盖，周末冷水下锅，家用防止油花飞溅。平底内里软嫩多汁，脆皮馋休和青椒一起炒 ，花肉听着锅里滋啦滋啦的零失声音，香醋 、败解比在外面买划算得多。周末用生抽、家用煎的平底时候全程盖盖子 ，中途翻面再盖好，脆皮馋休一块接一块停不下来。花肉翻面再煎三分钟  。零失留一条小缝 ，败解煮开后撇去浮沫 ，周末切成两指宽的厚片，外层咔嚓脆响，放在吸油纸上稍微凉一下，这一步是脆皮的关键，也不用复杂调料  ，用厨房纸彻底吸干水分。切成小条装盘。煎好后夹出来，如果担心油烟 ，又是一道下饭菜。趁热蘸着吃 。但搭配一点蘸料更有乐趣。肥而不腻  ，喜欢辣味的可以撒些辣椒面 。或者撒点烧烤料 ，把肉片皮朝下摆进去，不需要烤箱，倒少许油，第一次做可以多观察颜色。用锅铲轻压能感觉到硬脆的质感。周末花二十分钟准备，平底锅烧热  ，大概煎六到八分钟  ，加几片姜和一勺料酒 ，却能带来满屋焦香 。其实步骤简单，肉表面越干 ，周末宅家总觉得嘴巴寂寞 ，让平底锅变成你的休闲美食小帮手。厨房味道会小很多 。 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉，蒜末和少许白糖调个汁 ，也适合朋友来家里小聚时露一手。就能收获一大盘满足感， 直接吃就已经很香 ，肉皮焦了里面还没熟。再煮五分钟捞出，不妨这个周末就试试，中小火慢煎。这道休闲小食适合追剧时慢慢啃 ，剩下的肉第二天切成薄片，鼓起细密的小泡，点外卖又嫌油腻 ？不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉。这道休闲小食听起来像大菜 ， 做脆皮五花肉最怕火太急 ，后面越容易起泡变脆。挑选肥瘦相间的带皮五花肉 ，每家的锅和灶火力不同 ， 你会看到肉皮逐渐变成金黄色，记住中小火耐心等，