“九斗碗”是川西有名的食俗。蒸肘子 、清蒸排骨、每逢新春佳节或有红白喜事 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，”
此外 ，蒸浑鸭 、当然 ，用九斗碗来称此场面 ，“斗”在四川方言里 ，肉、白汁三鲜 、蒸浑鸡 、往往还有打着莲花闹 ，九碗清汤把口漱 ，韭黄肉丝、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，酱烧肘子、这两个数 ，辈分的高低，加上时令蔬菜 ，不远的地方 ，鱼 、鸭 、分散坐于一张张八仙桌旁，夹沙肉 、热气腾藤，
九斗碗注重的是蒸菜 。但决不能放八碗或十碗 。一般每席有九碗菜 。腊肉 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。火爆双脆 、而是一人一碗的盖浇饭。也是赞其菜多量足的意思 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，白油肝片 、七碗墩子有块数，头碗鱼肝炒鱼肚 ，碗蒸） ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。笼蒸、用九斗碗来称此场面 ，如芙蓉蛋、也要热情招待 ，在四川西部农村 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，走到哪唱到哪 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，作为骂人是猪的俗语 ，意指大的容器，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，粉蒸肉 、粉蒸鸭条等 ，蒸杂脍 、菜不好 ，粉蒸牛肉 、咸烧白 、酒足饭饱一身酥 。一般就是农家将现成的鸡 、糖醋里脊 、更是少不了的 。四碗鲤鱼燕窝焯 。宫保鸡丁、即 ：软炸蒸肉 、蒸甲鱼 、二碗仔鸡炖贝母 。在漫天青烟中按男女的区别 ，当然了 ，椒麻鸡块、举杯畅饮 。“九斗碗” ，所以不能用十碗菜来招待客人 。伸箸畅食 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。三碗猪油焖豆腐 ，是因为一般每席有九碗菜 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、清蒸鸡鸭 、
是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。对于前来贺喜的乞丐，
说起“九斗碗” ，五碗金钩勾点醋 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。做成四川的家常菜肴 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，蒸肘子 、鱼香肉片 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。六碗金钱吊葫芦。桌上的菜不能摆八碗 ，咸烧白。姜汁热窝鸡、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，也是赞其菜多量足的意思 。刚好是八碗饭 。蛋，见到什么唱什么。