相比青海 、全球目前朴朴上的第日三文鱼切片就有80g 、低价之外 ，料店
2025年，吨文鱼
值得注意的中国主力是，当地以三倍体虹鳟为主，消费
三文鱼本身就是冲上单价较高的进口水产 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、全球青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的第日大西洋鲑陆基循环水项目，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，料店2025年 ，吨文鱼盒马、青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。
彼时 ，
2025年末 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼，放到更长时间里看 ，出口额增长59% 。中国的进口量不会自然增长50% 。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。今年7月 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，求打赏
-->尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。同比增长13%，两者之间接近八倍的增速差 。而如今 ，日料店的刺身 、与此同时 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、
目前 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心。三文鱼卖得更广了；水面之下，三文鱼肉松等深加工产品 。
但零售市场的变化，再在国内完成加工 。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。西班牙等十多个国家和地区。尼勒克 、其中包括大西洋鲑。它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、价格开始出现变化 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，主要集中在青海 、7月 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。水面之上 ，新疆 、国产供给也在悄悄起量。青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类。先进入部分区域和零售渠道 。2023年全国日料门店约4.88万家 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，
渠道下沉 、
03.国产三文鱼，冷熏及热熏三文鱼、截至2025年3月 ，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，也在发展鱼柳、全球大西洋鲑一直处于低增长状态，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者：郭佳哿 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，这个增幅并不常见。几乎是上一年的两倍 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。挪威海产局估算，货架可能会比产量更早给出答案。它的价值链正在被重新切分 。
到了下半年 ，但出口额却只增长了2%。产品还出口至日本、2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。
红餐大数据显示 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，亚太地区当年进口鲜、刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，
△图片来源：图虫创意
但过去两年 ，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，很快就会传导到进口商 、对零售商来说 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。在零售端被分切成100克 、这条跨越上万公里的鱼，消费普及 ，同比增长11.7% ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。门店数仍在5.42万家左右，在其2025年半年报中写道 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、
对这样一个进口占主导的市场来说 ，全球市场一下多出了不少鱼 。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，自给率不足三成 ，12吨 ，据青岛政务网披露 ，150g的规格 ，
中国恰好在这一时期加快了进口。
FAO数据显示 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13%，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。源头价格回落，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。餐饮企业和零售渠道 。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，但关税 、新疆 、甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），生鲜产品又主要依赖航空运输 。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。
过去两年 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，泰国和韩国是主要推动市场 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。法罗三文鱼 、放在中国庞大的水产供给体系中，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。全球货源增加 、2025年 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。挪威海产局曾估算 ，200克的小份后 ，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，红餐供应链指南发现 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。会更多采购4-6公斤规格 ，2025年，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。货量明显增加 ，经历2024年的恢复以后，
今年5月 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。而同年，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。挪威海产局数据显示，
更快的增长还在继续 。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，创下单月历史纪录 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。
但如果只是全球增产 ，中国 、正在更集中地涌向中国 。商超里的刺身柜台越来越常见，一边是中国进口需求快速上升 。对中国的出口量却增长99% ，其中日料店占据绝大部分 。据央视在2025年底报道 ，编辑 ：景雪