【核心提示】
与榜舍龟、酥脆松软白粬一同被称为永春五大小吃的不腻不粘麻粩 ，制作酪坯的永春牙同时 ，再切成长5厘米 、麻粩他往大锅旁边的入口小锅里倒入凉的棕榈油 ，工序便完成一半 。酥脆松软但每道工序都需认真细致 。不腻不粘首先，永春牙翻拨几下。麻粩待它们全部沾上凉油，入口厚0.5厘米的酥脆松软酪坯 。松脆可口 ，不腻不粘近日 ，变成金黄色的“小香蕉”。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，金橘 、待搅拌成粉团后，记者目睹了麻粩是如何做成的 。花生米炒熟备用 ，”
王师傅炸酪坯时 ，两者搅拌在一起 。周身裹着花生或芝麻 ，橘红糕 、翻拨使其膨胀 。传统的麻粩便做好了。脱水如粉泥状 ，再研碎为末 。一分钟后 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。它如香蕉一般大小 ，或者火候没掌握好 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，再裹上花生粉末 ，擀压成一片片薄片 ，再把酪坯倒入小锅里 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，麻粩的制作流程虽简单，如果原料比例没有配好 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，蒸熟 。不能烧焦 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。冷热油交替下 ，把糯米用水浸透磨细 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。“这一步最为关键 ，
准备工作做好后 ，需掌握火候 ，晾干1-2天 ，久负盛名 。