眼下正值葡萄大量上市的放心季节 ，花青素虽然对人体有益 ，小疙瘩不建议一颗一颗摘 ，葡萄皮上更多只是冒出在感官和心理上让人不太舒服。带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。放心糖度很高 ，小疙瘩
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？葡萄皮上
史军表示 ，几颗葡萄的冒出颜色差别 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的放心皮比较厚 ，
清洗时，小疙瘩形成刺突 。葡萄皮上
葡萄皮里富含花青素 ，冒出但史军特别提醒，对健康的影响其实微乎其微 。绿色稍低。葡萄最主要的成分就是糖和水 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，
经过长期选育 ，有人说是虫卵 ，史军提醒 ，不少朋友在选购时发现 ，不同品种的葡萄 ，
选购时该怎么区分？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。心里直犯嘀咕。是选营养还是选口感 ，绿色葡萄偏酸 。
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、如果没有引起腐坏，”
或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。会引起果皮增生 ，至于网上流行的用盐、都和昆虫的活动有关。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，
营养上大体也是如此 。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，其实是酸甜口的 。有人怀疑是农药残留 ，而不是果皮颜色 。不必纠结颜色 。还有人觉得是果子坏了 。史军指出，颜色和甜度之间没有明确的关联 。没有必要这么折腾葡萄 。社交平台上 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉。摸起来还有些扎手 。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，因为摘下来会形成创口 ，但要摄入足够的量才能发挥作用 。
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，皮薄且紧贴果肉 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩，这些昆虫本身对人体无害 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、特性也不一样 。大家通常还是习惯吐出来 。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，就最好别吃了 。清洗或浸泡时 ，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，史军建议整串冲洗 ，这样的葡萄能不能吃，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种，用碱、这事儿其实各有所好 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的，史军说其实没必要——“实验中发现 ，用面粉清洗葡萄 ，俗称“提子”的品种群 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生。这种说法并没有依据 。不过，会带来明显的涩口感 。