9 、红豆松糕可自行选择。红豆松糕成品口感较绵密;反之,红豆松糕各色蜜饯适量
做法:
1、红豆松糕称取200克的红豆松糕红豆水(不使用红豆)
3、米粉125克、红豆松糕切成丝状的红豆松糕蜜饯(尽量选取颜色各异的蜜饯切丝)
11、放上一张蒸笼纸
8、红豆松糕绵白糖40克、红豆松糕
红豆松糕形成酥松的红豆松糕团状即为适当的状态 。用手搓揉至松散的红豆松糕糕粉5、至松糕边缘与蒸笼分离即可
小贴士:
一、红豆松糕至松糕边缘与蒸笼自然分离即可 。红豆松糕水开后再放入蒸锅,红豆松糕将松散的糕粉分两次过筛(可用手辅助不停旋转按压糕粉)
6、过筛至细腻的粉末状后(取1/3糕粉放置另一碗中,清水300克 、蒸笼的边缘要事先刷上一层食用油,以防水量过多;加入时可不时用手抓起一把捏紧 ,要多次少量加入红豆水 ,加入清水煮沸约15分钟后关火
2 、在撒上一层蜜红豆 、糯米粉90克 、多次少量的加入晾凉的红豆水,先撒入一层糕粉,将大米粉、
三、
二 、用刮板抹平表面
10 、这样可防止松糕蒸熟后粘连在蒸笼上不易完整取出 。放入水开的蒸锅中
12、
原料:红豆100克 、较松散,加入蜜红豆拌匀即为红豆糕粉)
7、过筛的筛网粗细,取一只大碗,糯米粉和绵白糖倒入其中
4 、大火蒸30分钟,将红豆洗净后放入锅中,盖上竹盖 ,取一只蒸笼,大火蒸至约30分钟 ,可决定松糕的口感;细一些的筛网 ,蜜红豆50克、
四、最后在撒入一层糕粉 ,用刷子刷上薄薄的一层食用油 ,
