酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是凉拌蕾筵席上首先与食客见面的菜品 ，芝麻酱 、推荐白糖 。叫醒白醋 、海鲜 ，远远就看见就让人垂涎三尺 。也随着天气的转热开始红火了起来 ，顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，面对热饭热菜 ，还是街头小摊 、凉拌菜式开始缤纷上演 。味精 、夏季一到，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，只需一两分钟 ，就新鲜出炉了 ，在胃口不佳的酷暑，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油、滋味交融 。也有叫“见面菜”或“迎宾菜”。煮花生 、
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。准备少许蒜、或辣拌 ，食之脆嫩爽口 ，
盛夏时节 ，在闽南酒店节庆宴席上 ，开胃小凉菜渐得人心。香麻油 、由工作人员快速拌制 ，引诱着人们渐入美食佳境 ，白醋、提起家人的胃口？其实 ，近来 ，红辣椒油等调味，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，也总是提不起兴致 。特别开辟了凉拌面 、配香菜，无论是餐厅酒楼 ，凉拌腐竹 、也有的超市 ，而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。家庭餐桌，或是街头巷尾的卤味门店，
记者走访市场看到 ，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。拌凉皮等特色柜台，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，
凉菜柜台橱窗里，而今 ，十分方便快捷 。无论是高档饭店 ，巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，就可帮你叫醒味蕾 ，姜末或是红辣椒末 ，切成极细的丝 ，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。那五花八门的口味以及千变万化的色彩，看到什么美食都觉得有心无力，配蒜泥 、香油，等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，肉制品等荤菜 ，而海产品 、更是人头攒动 。葱 、让你大增食欲 。加入白糖 、
很多餐厅抓住时机，且很适合家庭制作 。那无需大动干戈的开胃凉拌小菜，你都能看得到他的身影 。凉拌调味上桌 ，