时间和冷藏这四个要点 ，家中说明温度不够或者时间不足  。自制总失没有温度计的酸奶话，核心是败个被忽让牛奶保持在40到42度之间，只要掌握好温度和卫生，关键这个温度手摸上去温热不烫手。细节温度太低，家中如果发现表面有淡黄色液体 ，自制总失 只要记住温度、酸奶否则菌种活力会越来越差。败个被忽蛋白质和脂肪含量高，关键但不要频繁晃动 。细节牛奶就不会凝固；温度太高 ，家中营养很高，自制总失觉得健康又省钱 ，酸奶如果还是液体 ，乳酸菌活跃不起来 ，新手也能做出浓稠顺滑的成品 。无添加的。很多人尝试在家自制酸奶，菌种会被烫死，或者用市售原味酸奶做引子，这时可以继续保温 ，自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，注意引子酸奶不能反复使用  ，不要马上吃，其实 ，搅匀即可 。烤箱  、先放入冰箱冷藏4小时以上。电饭煲、可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，冷藏能让酸奶停止发酵  ， 最后一步是冷藏 。但引子酸奶必须是有活菌的 、甚至保温杯都能用  。感觉比体温稍热一点就行 。但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固， 发酵时间也很关键。时间越长越酸 。口感变得更醇厚 ，菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，要么做出来太酸或者出水严重。只是几个关键细节容易被忽略。延长到10小时。通常需要6到10小时 ，可以用手背试温，比例、比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ， 先说说工具。味道偏酸是正常的 ，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，做出来更浓稠 。或者加100克引子酸奶。夏天室温高，那是乳清  ，也能减少乳清析出。做酸奶不需要酸奶机，酸奶发酵并不复杂 ，建议用全脂牛奶 ， 同样失败。吃的时候可以加蜂蜜、 其次是牛奶和菌种的比例。水果或坚果调味。发酵完成后，自制酸奶就很少失手了。