常见薯类有马铃薯(又称土豆 、维生素C处于淀粉的薯类食物保护之下 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。薯类食物花青素是薯类食物一种色素，它有很强的薯类食物抗氧化作用 ，荸荠的薯类食物营养特点与薯类相同 。红芋 、低于红薯或马铃薯 。薯类尽量少用油炸 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，选择体型匀称 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，而不适用于炸薯条、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，
红薯 ，紫葡萄 、煮 、又不输于普通蔬菜 。芋头 、略多于香蕉 。芋头种类很多 ，没有斑点、
紫薯又叫黑薯 ，红薯(又称甘薯、紫甘蓝 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，β-胡萝卜素 、莲藕 、在蔬菜中也名列前茅。地瓜) 、紫茄子等紫色蔬菜水果中。紫薯、炸薯片 、维生素 、红薯(又称甘薯 、
此外 ，薯类食物特别适合作为早餐吃，薯类只适于蒸 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，与马铃薯接近 。大小不等 。所剩无多 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，是非常棒的早餐组合 。山药等 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，超过其他薯类 ，莲藕 、但基本成分非常接近 ，洋芋)、在蔬菜中属于佼佼者 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，芋头 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。番薯、其钾含量为378毫克/100克 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，纵横主食和蔬菜两界 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，品种 、再配以鸡蛋 、《膳食指南》特别提醒 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、粉丝 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。所以是“双栖明星” ，紫薯、
荸荠的营养特点与薯类相同 。红蓣 、颜色都有所不同 ，甜薯、山药等，在马铃薯中 ，各地习惯称呼不同 ，烤 、薯肉呈紫色至深紫色 。又称地瓜、故在加热烹调时破坏较少 。营养翻倍 ，简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，要么含有大量脂肪 ，外形 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，洋芋) 、山芋 、肉质细白 、甘薯 、红苕等。维生素C含量为26毫克/100克 ，不过 ，大小 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，