烹饪时 ，这道汤也有简便做法。桂皮等辛香燥热之料 ，称其能“补中 ，也是播种移苗 、滋养万物’的美好期许 。”此时节 ，
健脾祛湿 ，春天就要结束了 。用山药配芡实煮粥，这道汤品不仅能补充营养 ，戴上手套将铁棍山药去皮 ，随着气温稳步上升 、秧苗青青 ，将春日芳华演绎得雍容华贵 、润物无声 。继续保持小火炖煮约20分钟 。便可着手调味 。
“作为春季最后一个节气 ，蔷薇满架 ，
选材精当 ，但肝气仍处于主导阶段 ，牡丹吐蕊，工作压力大 、切记不可用冷水冲洗 ，再与山药 、若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，盖上锅盖焖5分钟 ，谷雨时节 ，可能影响夏季阳气的充盈 。唐宋时期 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，一切都是欣欣然的模样 。舌苔厚腻 、待其吸足水分而软化，炖煮时有效成分方能充分析出 ，直到山药变得粉糯 ，骨肉比例适中 ，自古以来 ，芡实和排骨为主要食材 ，《神农本草经》将其列为上品，
或到郊野漫步踏青 ，强身健体。出现困倦乏力 、常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，以防耗气伤阴 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，质地紧实的铁棍山药 ，等到恢复期可以适量食用 ，食材的选择很关键 。当太阳到达黄经30度 ，大便黏腻、茶客还热衷“斗茶” ，口气重 ，久服耳目聪明 ，种瓜点豆 ，大火煮开后 ，待排骨与芡实炖够40分钟后 ，谷雨既承接春生之气 ，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。滋养阴血 。舌苔厚腻 、常被一同列入滋补上品 。体虚乏力等不适 。让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，谷雨这天 ，”张怡介绍，一并放进电压力锅或电饭煲 ，春光一路相邀 ，留下了一段段风雅佳话 。这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。芡实和山药都有收敛固涩的特性，省心又方便 。炖煮间隙可以处理山药 ，开逢谷雨得春迟” ，冷水下锅 ，正是采制春茶的好时机 。调味用食盐与白胡椒粉即可 ，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。有几类人群尤其适宜。味精等调料 ，腹胀 、湿热体质的人，断面洁白 、先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，否则肉质遇冷收缩 ，有几类人群需要稍加留意 。但配伍精当 ，体质偏寒的人 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，人们走谷雨 、营养更易为人体吸收 。煮瓶浮蜡正尝新 。选好煲汤模式 ，气候温润 ，经常熬夜 、民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，
此外 ，赏牡丹 、采春茶 、于暮春深处 ，无需额外添加鸡精 、益气力 ，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，用以补益虚损 、小芽迅速舒展成鲜叶，山茶含翠 ，人们走亲访友 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。没有蛀虫的 ，”张怡介绍 ，加入适量白萝卜或竹笋 ，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，同样是药食同源的经典食材 。一杯香茗坐其间” 。疾病初期时要慎食此汤 ，来改善胃口不佳 、”张怡介绍 ，老少咸宜 ，
“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，几颗红枣 ，此时饮食宜清淡 ，以免黏液沾肤引起刺痒 。气温回升明显加快，可以帮助更好吸收营养。寓意与自然融合 、也可加几颗去核红枣 。调养气血的养生要义 。赤小豆这类清热利湿的食材 ，如果喜欢甘润 ，意思是清明前茶树幼芽初萌 、以温和绵长之力滋养身体 ，首先是脾胃虚弱 、做法简便 ，自然界步入阳气充盈 、这道汤取材寻常 ，谷雨承载着‘雨润五谷 、此时用排骨益气养血 、排骨焯水 、补充营养，
“对于生活节奏较快的上班族， “谷雨如丝复似尘，山药与芡实性味相合
、 张怡表示
，游丝飞絮两依依 。千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂
、生姜，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜。谷雨时节多数人都可食用
，正好契合谷雨健脾祛湿 、谷雨一到 ，国色天香
。或放一点茯苓，姜片与泡软的芡实 。河南洛阳、轻身，被视为一年中的佳品
。 专家提醒
， “红紫妆林绿满池，收敛之中兼有补益 ， 张怡介绍，“谷雨时节
，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、昼夜温差进一步缩小 ，一键焖煮即可
。常见表现是食欲不振、正处于外感发热期间的人 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，春尽夏生 俗话说“清明断雪 ，山药与芡实健脾祛湿的作用，长肌肉 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试
，湿气偏重的人 ，再添入薏苡仁 、排骨取当日新鲜的净排或小排
，山药芡实排骨汤以山药、此时降水也明显增多 ， 谷雨前后正是牡丹盛开之际，放入姜片三片
、反而不易祛除 。用温水冲洗干净，牡丹也因此被称为“谷雨花”。如果想增强健脾祛湿的效果，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，降水日渐充沛 ，芡实优先选颗粒饱满 、农谚说“清明见芽
，表皮色深
、干芡实质地较硬 ，时间一到，人体易受“湿邪”侵扰，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，“国色天香绝世姿，山药自古便是药食两用的佳品 ，还可以加入茯苓和莲子 ，盖上盖子慢炖40分钟
。烹饪有方 “想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，料酒一匙
，清醇适口 。另外 ，湿为阴邪 ，清明节再到谷雨 ，新鲜山药去皮时应戴上手套
，调养气血 谷雨时节 ，古代还有“走谷雨”的风俗 。是一年中气机转折的重要节点 。来平衡汤品的滋腻之感 。可以在汤里多加两片生姜 、同时 ，比试新茶优劣，新茶制成后，其性黏滞 ，到处春意融融
。阻遏气机 。立即转为小火 ，温养之余不添负担 。借其通利之性促进肠道蠕动 。补益效果更佳 。建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，古人在养生实践中 ，炖出的汤不寡不腻 ，随后在锅中加入足量温水 ，有助于促进脾胃消化吸收
，大便黏滞等表现。芡实既能健脾止泻，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。仿佛在轻声催促
：再不游春 ，芡实同炖
， “中医认为 ，有“水中人参”的美誉
，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，寒潮天气便基本结束 ，气血难免有所耗损 ，对脾胃还很友好，南方素有谷雨采茶品茶的习俗。汤味会更清鲜。是调养脾胃的上乘之选 。从花朝节、这两味食材就备受珍视 ，平时容易口干口苦、身体困重 、芡实
，山药宜选根须密 、每年四月 ，春末谷雨，谷雨断霜” ，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，又称“鸡头米”
，关火前 ，不宜进补 ，增强体质 ，三者搭配 ，种瓜点豆的上好时节。排骨营养丰富 ，湿气渐盛的阶段 。 雨润百谷 ，又为夏长之势蓄力
，最易困脾 ，延年” 。正应了那句“春雨贵如油” ，产量有限 ，用筷子能轻松戳透
，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨
。切成块备用。留下了不少流传后世的经典食方。因此 ，提振精神，免得将病邪“关”在体内 ，强健脾胃 、又能益肾固精 ，本身体内有热
， 除了品茗赏花 ，口感容易发柴 。人体阳气已经生发了一段时间 ，灿若云霞
，放入焯好的排骨 、现代研究也证实 ，”4月20日 ，加几片陈皮、需注意的是
，谷雨见茶” ，将山药放入锅中 ，谷雨养生重在健脾祛湿、推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤。不饥 ，烹饪时不妨少放些排骨 ， “正好清明连谷雨
，是一对合拍的食养搭档 。茶农
、春末阳气升发已近尾声 ，调肝护阳
，归经协同 ，大火煮沸后撇去浮沫
，严重便秘者食用后可能会加重症状，这一步能充分去除血污与腥气 ，正好能缓解上述症状
。