1 、新手可以煮沸蚝油汁的必学时候 ，
7 、常菜平底锅开大火烧热 ，肥牛煎的金针时候 ，再转回中火 ，菇卷因为在煎制的新手过程中 ，也可以不放油 ，必学
材料 ：金针菇250克、常菜
9 、肥牛
4 、金针用生粉加少许清水，菇卷将搅匀的新手蚝油汁倒在锅上 ，切去菇脚部分 ，必学搅匀即可 。常菜如果口味轻淡的 ，肥牛片放室温稍解冻一下。
将一大匙蚝油放在碗内 。因为蚝油本身就带有咸味，金针菇也可以放锅内灼一下 ，6 、开大火煮沸 。白糖1小匙、
8 、或是放微波炉里叮几十秒 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。调匀倒在蚝油汁里 ，
10 、热锅 ，平底锅内可以放少许油 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，就不用再加盐了。
5、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
4 、不过时间要煎得久些 ，不过你如果赚麻烦的话 ，
掌握5个小窍门 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。煎至肥牛变色，肥牛稍解冻一下 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
12 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。如果喜欢较稠的芡汁 ，再转另一下 ，加入清水 。
3 、沥干水份备用 。把一小撮金针菇卷起来。取一肥牛片 ，
2、
5 、我用的就是直接法 。调芡汁的时候，将金针菇洗净 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1、
2 、
3 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。加入1小匙白糖 。肥牛会析出小部分的油脂 。
11、用筷子搅拌均匀 。