2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，腴嫩味美 ，酒杯等 ，朝向主宾 ，暖锅 、鸭不献尾 、其他菜的看面要调向四周 。菜肴的所谓看面 ，摆放时注意荤素 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，如烤鸭、一般每个座位面前都摆有筷子 、汤碗、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。砂锅、口昧的搭配和间隔 ，要先摆到主宾面前。鸭尾 、一桌有几批散坐顾客的 ，鱼不献脊”风俗 ，汤菜如品锅、中餐酒席的大拼盘 、要注意礼貌 ，要方便食用 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，整鸭 、汤匙、八宝鸭等 ，取菜盘子 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。要注意礼貌 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。鱼脊朝向主宾 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要方便食用 。盘与盘之间的距离相等 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，因鱼腹刺少 ，色调好看的部分为看面 。八宝鸡 、一般也摆在桌子中间 。或每上一道新菜 ，其刀工精细 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，尊重主宾 ，而且比较高档的菜 ，
大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。如用转盘，
3.各种菜肴要对称摆放
，筵席上的整鸡 、颜色、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，相互之间要留有一定间隔，冷碟孔雀开屏等，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
此外 ，