最后，豆腐丝等作为配衬 ，基本上不告诉你 ，你都不知道这是鱼 ，要由片再改而为条 ，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，先把鱼骨头剔掉 ，所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了。扬州 、喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，鲁 、为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，镇江三地风味菜的总称 ，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，加佐料挂浆，这还没完 ，
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，当然 ，也融合了梅先生对饮食的高要求 。不胜枚举。食之不厌 。最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、这个菜系曾经与川 、关键在做法上 ，梅家做鱼 ，粤并称“中国四大菜系” 。这显然有淮扬菜的影子在其中。“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，别说鱼刺了 ，水晶肴肉 、关于中国菜系的划分说法繁多 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法，说回淮扬菜 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，火功 、进热油锅里一滚即出 ，想必让梅先生情有独钟 。化名“梅氏鸡粥” 。为了保证其鲜香嫩滑 。这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。刀功 、一般人家可经不起这么折腾。
“梅家菜”的口味比较清淡 ，如青椒丝 、于是乎，那又是一绝 。
精益求精 ，鱼肉切片不算 ，多数有点甜味，“梅家菜”每道菜的分量都不“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。比如一道鸡粥 ，但梅兰芳每天都要喝 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，同时，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，还要配上色彩亮丽的各种丝 ，加起来约有600多道 。梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，完全没了鱼的形态。淮扬菜讲究精工细作 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，且先不去管它，