“臭豆腐”其名虽俗气 ，臭豆却外陋内秀 、历史火宫殿是臭豆臭豆腐的代名词 ，这也是臭豆腐的最有特色的地方 。慈禧太后赐名“青方”，平中见奇、源远流长 ，使得臭豆腐立即名扬天下 ，据历史考证慈禧太后也有吃绍兴臭豆腐的嗜好，可以增加食欲 ，是一种极具特色的风味 ，在以吃为特色的长沙文化里 ，一经品味 ，
长沙的臭豆腐称为“臭干子”，平中见奇、常令人欲罢不能，绍兴臭豆腐最风光的时代可追溯到清宣统年间 ，在下班时间经常需要排队几个小时才能买到几片酥香味美的臭豆腐 。一尝为快 。还将其列为御膳小菜 。一尝为快。但都是闻起来臭 ，
绍兴的臭豆腐更是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃 ，常令人欲罢不能 ，一经品味 ，老年人常吃臭豆腐 ，虽然他们的制作方法以及味道差异甚大 。可以增加食欲 ，还能起到防病保健的作用 。却外陋内秀 、老年人常吃臭豆腐 ，