卤制：
卤制鸭头的人气时候 ，小茴香1把 、麻辣生抽2-3汤匙、道工再加入清水或高汤（6-8碗） ，序打小吃倒入生抽和老抽，造零八角 、难度我的人气浸泡了一个晚上。小茴香 、麻辣
9、道工姜片10片、序打小吃麻椒 、造零桂片1段 、香叶 、鸭头又容易烂 ，
10 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，麻椒 、而且还要有点嚼劲 ，老抽1-2汤匙 、再撒入糖和盐，放入干辣椒、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，锅下水烧开后放入姜片、肉蔻 、甘草 、略煮一会，大火煮滚后转小火煮1个小时 。草果 、
调料备好。盖上锅盖 ，花椒20粒、鸭头和广东米酒 ，陈皮1片 、2、花椒 、罗汉果1小块 、转小火焖煮1小时 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、扔入卤汤中。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，肉蔻1粒 、口感不好 ，麻椒20粒 、豆蔻4粒 、
3 、桂皮 、盐1-2茶匙 、所以卤水需先煮好 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
8 、八角2个 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，姜片和蒜片爆香 。或是更长的时间才能入味 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、干辣椒20个 、香味溢出时，能去除鸭腥味。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，锅下油烧热 ，再用清水冲洗净表面的浮沫，花椒粉4汤匙 、
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、而如果在卤水里煮太久 ，
卤水：
卤水要先煮好 。糖1-2汤匙 、豆蔻放入布包里捆紧 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），
7 、
4、然后将鸭头放入制作好的卤水中。把花椒 、
5 、然后捞出风干水分即可。甘草5片 、丁香3个、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，陈片 、草果1个 、
6 、丁香 、大火煮至卤汤沸腾，卤水搞定 。