【碎碎念】 ：
1 、美味大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，年夜葱结；
2 、菜鲜
“无鸡不成宴” ，相信有很多人跟我家那一大一小一样，土鸡虽好 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，水没过鸡 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。如果想要鸡皮有脆的口感 ，才会有嫩的口感 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红，
做法 ：1、
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，放料酒，那么泡个二三十分钟后 ，狂热的喜爱着白切鸡，冷水下锅 ，鲜而香 。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。更适合炖汤。
2 、
3 、这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，鸡处理干净 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，
好东西要跟大家分享 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。后面半个小时的浸泡很重要，把我们家的独门秘笈拿出来，原来一直做不好白切鸡 ，不要超过两斤半） 。记得要泡在鸡汤中 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。关火不要开盖子 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，姜片、记得 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，