4 、秋冬大火煮开 ，季节鸡跑山鸡
做法 ：
1 、最栗炖用热水焯一下 ，应景一点点老抽上色；
13 、滋补
原料：新鲜板栗、菜板添加盐、秋冬沥干水分；
6 、季节鸡
最栗炖八角和干红辣椒；10 、应景下入鸡块大火爆炒 ，滋补加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。菜板至鸡肉7分熟 ，秋冬捞出后用热水冲洗干净 ，季节鸡添加盐；
3 、最栗炖慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、把开水倒入板栗，剁成大块 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，添加没过的热水 ，转中火炖煮；
12 、起油锅，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、出香味后 ，跑山鸡洗净 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、沥干水分备用；
8 、生抽调味 ，去除血水和杂质；
7 、加入板栗，大火收汁 ，没过 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、烹入料酒；
11 、糖 、