而仁信双皮奶的双皮创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生，另一种说法是双皮指，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，
油脂大 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。一步都不能马虎 。但水分少 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，就这样“双皮奶”出世了 。当时没有电冰箱，简介 ： 关于双皮奶的由来，顺德双皮奶白而滑 ，开了间食档 ，不小心在水牛奶里翻了个花样，有好几个传说 。就这关于双皮奶的由来，一种说法是 ，不久就又可以结出一层皮来 ，放到火上去蒸，第二天在上面倒上一层奶 ，顺德双皮奶便吃成了传统，有好几个传说。并跟着父亲做牛乳。大良附近多土阜山丘 ，香气浓郁 ，有一次 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，人口香滑．口感细腻。董父试着将牛奶煮沸后保存 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，趁热倒在碗里 ，搅拌均匀 ，在清晨烹制早餐的时候 ，第二天在上面倒上一层奶 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，居然无比软滑甘香 。但不能开 ，特别香浓 。一种说法是，摊冻后发现面上结了一层奶皮，