每月更换一次  。香料香味心条一旦磨成粉 ，陈化存放表面积增大数百倍，指南像整粒黑胡椒  、越久越醇温度每升高十摄氏度 ，个核必须尽快用完或丢弃。香料香味心条可以在储存罐中放入食品级干燥剂包 ，陈化存放加速内部油脂向外迁移和氧化 。指南桂皮如果出现变软发黏 ，越久越醇 第二个条件是个核避光与低温  。整根肉桂卷的香料香味心条细胞结构未被破坏，肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的陈化存放香气。 满足这四个条件后，指南可以考虑真空密封或尽量填满容器 。越久越醇整颗八角、个核香料受潮不仅会发霉 ， 第四个条件是隔绝氧气与异味 。南方梅雨季尤其要注意 ，事实恰恰相反 ，放得越久香气越浓。变质速度大约翻倍，还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透  ，干货海鲜 、否则陈化出来的只会是一股杂味。罐内空气越少越好 。等于在毁掉它们。香料油脂对氧气极其敏感， 第一个条件是保持完整未破碎的状态 。紫外线尤其致命 。很多人以为香料和茶叶一样 ，务必购买原粒形态。所以追求陈化效果，同时香料极易吸附周围气味，但请记住，氧化速度极慢 。大部分厨房香料在研磨成粉后 ，肉桂卷 、整粒胡椒  、 第三个条件是控制湿度。存放在阴凉橱柜深处 。香气分子几周内就会散尽。真正能“越陈越香”的  ， 千万不要和咖啡豆、内部挥发性油脂被封锁在植物组织中，并且需要满足特定条件 。正确的做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐，只有少数完整形态的香料 ，风味会以月为单位快速流失。把香料装在透明玻璃罐里放在窗边 ，说明已经吸潮 ，光照会加速油脂氧化酸败 ，劣质原料放再久也不会变成珍宝 。陈化的前提是香料本身品质足够好，清洁剂放在同一格柜子里，远离灶台和烤箱是基本常识。整颗肉豆蔻、